Archives Mensuelles: juillet 2012

Le Graissin

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Une spécialité du Nord Cotentin

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 4 heures

Coût: 8€

Ingrédients :

1,5 à 2 kg de viande à rillettes (gorge et poitrine de porc)

750g  à 2 kg d’échalotes (moi je mets 1kg d’échalotes pour 2 kg de viande)

5 à 10 gousses d’ail

15 g de sel pour 1 kg de viande

Poivre

10 cl de Calvados

Préparation:

  • Dans une cocotte mettre la viande, les échalotes et l’ail épluchés, sel, poivre et le Calvados.
  • Au départ mettre sur feu maxi, lorsque ça bout, baisser au minimum et laisser cuire pendant 4 heures sans couvrir.

 

  • Remuer régulièrement afin d’éviter que la préparation attache au fond.
  • Lorsque c’est cuit et tiédi, hacher avec un mixeur plongeant.

 

  • Mettre dans une terrine au réfrigérateur.