Archives Mensuelles: janvier 2013

Gratin de cauliflower au comté

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Califlower gratin présentation

Ingrédients :

Califlower gratin INGD

1 chou fleur (cauliflower in English)

3 pommes de terre

40 cl de crème fraîche

1 oeuf

100g de lardons

100g de comté

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation:

  • Laver le chou fleur et le détailler en petits bouquets, éplucher les pommes de terre et mettre le tout à « précuire » 20mn au cuit vapeur.

Califlower vapeur

  • Lorsque le chou et les pommes de terre sont cuits, les disposer dans un plat à gratin, couper les pommes de terre en morceaux.
  • Mélanger la crème et l’œuf dans un saladier, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Califlower prépa1

 

 

 

 

  • Disposer les lardons dans le plat, recouvrir avec le mélange crème, œuf.
  • Saupoudrer de comté râpé.

Califliower prépa2

  • Enfourner dans le four préchauffé à 220° pour 25 mn.

Carottes, poireaux, riz curry

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Ingrédients :

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Pour 6 personnes

500g de carottes épluchées

500g de poireaux épeluchés

3 verres de riz

Curry

Préparation:

  • Hacher les carottes et les poireaux
  • Dans une sauteuse, faire fondre un gros morceau de beurre sur feu vif, ajouter les légumes hachés
  • Réduire le feu et laisser cuire les légumes pendant 1/2 heure

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  • Faire cuire le riz
  • En fin de cuisson, ajouter le riz à la préparation
  • Ajoutez le curry

Poulet courgettes

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Pouletcourgettespresentation

Ingrédients :

PouletcourgetteINGDPour 6 personnes

6 escalopes de poulet

1 ou 2 courgettes

250g de champignons frais

crème fraîche

Préparation:

  • Découper les escalopes en lamelles et les faire revenir dans une poêle beurrée
  • Quand les escalopes sont dorées, ajouter les champignons détaillés en lamelles et les courgettes coupées en dés
  • Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau

Pouletcourgetteprepa

  • Ajouter la crème

Salade de chèvre et pommes

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Chèvrepommesprésentation

Ingrédients :

ChèvrepommesINGD

Pour 6 personnes

3 pommes

1 salade

200g de lardons

6 crottins de chèvre

Préparation:

  • Faire revenir les lardons dans une poêle, les égoutter sur un papier absorbant
  • Dans une poêle légèrement beurrée, disposer les pommes pelées et coupées en deux dans le sens de la largeur
  • lorsque les pommes ont pris couleur, les retourner et déposer dessus des moitiés de crottins

Chèvrepommesprépa1

  • Faire cuire doucement jusqu’à ce que le chèvre se réchauffe et commence à fondre
  • Assaisonner la salade, y ajouter les lardons
  • Dresser les assiettes en déposant les quartiers de pomme sur un lit de salade

Une recette de Didine

 

Rouille d’encornet à la Sétoise

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Ingrédients :

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Pour 6 personnes

1.2 kg d’encornets épluchés
huile d’olive
3 gousses d’ail
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates concassées 425ml
1/4 de litre de vin blanc sec
2 doses spigol
sel, poivre
du lait (pour le trempage)

Cognac

6 pommes de terre cuites

Préparation:

  • Détailler l’encornet en lamelles et le laisser à tremper dans un mélange eau et lait au frigo
  • Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher
  • Dans une cocotte avec un peu d’huile faire revenir l’ail et l’oignon et ajouter l’encornet égoutté
  • Une fois l’eau rendue, flamber au cognac puis ajouter les tomates, une pierre de sucre,  le laurier et le thym, saler, poivrer
  • Faire revenir quelques minutes et ajouter le vin blanc et le spigol
  • Laisser cuire à feu doux 1 heure
  • Pendant ce temps préparer un bol d’aïoli
  • A la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre
  • Avant de servir, ajouter la moitié de l’aïoli

Côtes de porc au four

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En toute simplicité!

Cotesdeporcaufourprésentation

Ingrédients :

CotesdeporcaufourINGD

1 côte de porc par personne

1 paquet de gruyère râpé

1 oignon

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°
  • Disposer les côtes de porc sur la lèche frites ou dans un plat à four
  • Saler, poivrer
  • Détailler l’oignon en lamelles et parsemer sur les côtes
  • Parsemer les côtes de fromage râpé à discrétion
  • Enfourner pour 30 minutes

Cotesdeporcaufourprépa1

Une recette de Marie-Joelle