Archives Mensuelles: mars 2013

Cotes de porc échine et chicons

Par défaut

DSCN7519[1]

Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

6 côtes de porc dans l’échine

1kg de petites endives (chicons)

1l de cidre

Maizena

1 carotte

2 oignons

5 gousses d’ail

Feuilles de laurier

Thym

Cassonade

Mélange 5 baies

4 épices

Gros sel

Préparation:

  • La veille Préparer un bol d’épices pour la marinade avec 2 cuillères à soupe de chaque ingrédient:  gros sel, thym, 5 baies, 4 épices et 3 à 5 cuillères à soupe de cassonade.
  • Dans un plat, saupoudrer le mélange d’épices sur chaque côte, filmer et mettre au frigo pour la nuit.
  • Le lendemain: Dans une cocotte avec un morceau de beurre et un peu d’huile d’olive, faire revenir les côtes et les oignons émincés.
  • Retirer les côtes et déglacer avec un fond de cidre.
  • Remettre les côtes dans la cocotte, le laurier, l’ail en chemise, la carotte détaillée en petits morceaux, les chicons équeutés et le cidre restant.

DSCN7515[1]

 

  • Mettre la cocotte au four 180° pour 2h00 (ou bien sur feu doux 2h30).
  • A la fin de la cuisson pour épaissir la sauce, délayer deux cuillères de Maizena avec une louche de la sauce de la cocotte.
  • Rajouter le mélange obtenu dans la cocotte et désosser les côtes.

Une recette Cht’i revisitée par Gréta

Gratin de riz et courgettes

Par défaut

IMG_1019[1]

 

Ou comment faire manger des courgettes aux enfants.

Ingrédients :

400 g de riz basmati

2 courgettes (500 grammes)

1 brique de crème (20 cl)

Gruyère râpé

Préparation:

  • Faire cuire le riz.
  • Éplucher et hacher les courgettes.
  • Mélanger le riz cuit, les courgettes hachées et la crème dans un plat allant au four, saler, poivrer.
  • Recouvrir de gruyère râper.
  • Mettre au four préchauffé à 220°( thermostat 7).

Recette de Marie-Joëlle