Archives Mensuelles: août 2013

Tarte aux poireaux d’Amélie

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Tarte poireaux Amélie

 

Ingrédients:

1 ou 2 poireaux

1 pâte feuilletée

100g de lardons éminçés

100g de gruyère râpé

20cl de crème liquide

Préparation:

  • Éplucher et laver les poireaux et les détailler en morceaux.
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons et les poireaux.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer.
  • Ajouter le mélange lardons/ poireaux.
  • poivrer, saupoudrer avec le gruyère, ajouter la crème liquide.
  • Enfourner à four chaud 200° pour 20 à 25minutes.

 

Boeuf mironton

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Ingrédients:

1 kilo de Bœuf à pot au feu (macreuse, jumeau et/ou plat de côte)

40g de beurre

4 Oignons

2 Carottes

Farine

Concentré de tomate

Vinaigre

Sel, Poivre

Préparation :

– Faire bouillir le bœuf dans une marmite pendant deux heures (ou cocotte minute pendant une heure) avec deux grosses carottes, deux feuilles de laurier, du gros sel.

Cette recette peut aussi se réaliser avec les restes de Pot au Feu

– Émincer le bœuf en petits morceaux maximum 2 à 3 cm de longueur et 1 cm d’épaisseur

– Émincer les oignons

– Couper les carottes en rondelles

Cuisson :

– Plonger les oignons dans une sauteuse ou une cocotte avec 40 g de beurre

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– Saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de farine et faire roussir les oignons en les retournant fréquemment

– Déglacer avec un demi verre de vinaigre (10cl), ajouter deux verres de bouillon de bœuf et deux cuillères de concentré de tomate

– Mettre le bœuf et faites cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes

– Ajouter les rondelles de carotte

– Saler, poivrer

– Laisser au chaud encore quelques minutes, et servir

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Lorsque la cuisson est terminée, la présentation peut être améliorée en étalant tout le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four. Ajoutez une légère couche de gruyère râpé  et faire gratiner au four.

 

Filet mignon au Maroilles

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Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

Deux filets mignon

Un oignon

Une brique de crème liquide (20cl)

Un Maroilles (200g)

Une brique de vin blanc (25cl)

Préparation:

  • Coupez le filet en tranches fines.
  • Faire revenir le filet en tranche dans du beurre dans une marmite avec l’ oignon émincé. Saler, poivrer.
  • Ajoutez la brique de vin blanc. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Coupez en morceaux le maroilles et le mettre dans la marmite.
  • Puis versez la crème.

Une recette de Marionnette