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Fish & Chips

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Fish and chips

Une recette marmiton pour la pâte à beignets.

Ingrédients (6personnes)

– 1 verre de farine
– 1 verre de « bonne » bière
– 2 oeufs

– 1 filet de cabillaud par personne (100 à 150g)

Préparation de la recette :

  • Prendre comme mesure un verre de 25 cl.
  • Mélangez la farine et la bière.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, puis les blancs  montés en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le « casser ».
  • La pâte à fish and chips est prête.
  • Préparez un bain de friture: 1 litre dans une cocotte.
  • Farinez légèrement les filets de poisson puis trempez les généreusement dans la pâte à beignets et faites frire à 160°C ou 180°C pendant 3 ou 4 min de chaque côté.

Attention: ne mettez pas vos filets à frire dans un panier, afin d’éviter de voir vos beignets collés au fond. Il vaux mieux les retourner avec une écumoire.

Servez avec des frites et de la sauce tartare.