Archives de Catégorie: Viande

Poulet coco

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Une recette simplissime et peu coûteuse qui fait son petit effet.

Pouletcoco

Ingrédients: Pour 4/6 personnes

200 à 300g de crevettes decortiquées

3 poivrons (rouge, vert, jaune)

4/6 petites escalopes de poulet

1 oignon

40cl de lait de coco

1 à 2 cuillères à café de curry

2 cuillères à soupe d’huile

sel et poivre

Préparation:

  • Peler et émincer l’oignon. Éplucher les poivrons et les couper en lamelles.
  • Faire chauffer l’huile dans faitout, y faire revenir l’oignon puis ajoutez le curry et bien remuer.
  • Ajouter les poivrons, verser le lait de coco, saler, poivrer.
  • Dans une poêle, faire revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux dans un peu d’huile.

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  • Puis mettre le poulet dans le faitout et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

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  • Ajouter les crevettes dans les cinq dernières minutes.
  • Accompagner de riz thaï ou basmati.

 

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Sauté de porc au curry

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1,250 kg de sauté de porc
– 2 cuillères à soupe de matière grasse
– 3 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 50 cl de bouillon
– 1 verre de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 1 boite de pulpe de tomates
– 1 pomme
– 10 cl de crème
– 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Préparation :

  • Faites revenir la viande dans une cocotte dans de l’huile ou du beurre. Saler, poivrer.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez avec le bouillon et le vin blanc.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le curry, et les herbes et la pulpe de tomates, ainsi que la pomme pelée et coupée en dés.
  • Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Servez avec du riz.

 

 

Boeuf mironton

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Ingrédients:

1 kilo de Bœuf à pot au feu (macreuse, jumeau et/ou plat de côte)

40g de beurre

4 Oignons

2 Carottes

Farine

Concentré de tomate

Vinaigre

Sel, Poivre

Préparation :

– Faire bouillir le bœuf dans une marmite pendant deux heures (ou cocotte minute pendant une heure) avec deux grosses carottes, deux feuilles de laurier, du gros sel.

Cette recette peut aussi se réaliser avec les restes de Pot au Feu

– Émincer le bœuf en petits morceaux maximum 2 à 3 cm de longueur et 1 cm d’épaisseur

– Émincer les oignons

– Couper les carottes en rondelles

Cuisson :

– Plonger les oignons dans une sauteuse ou une cocotte avec 40 g de beurre

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– Saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de farine et faire roussir les oignons en les retournant fréquemment

– Déglacer avec un demi verre de vinaigre (10cl), ajouter deux verres de bouillon de bœuf et deux cuillères de concentré de tomate

– Mettre le bœuf et faites cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes

– Ajouter les rondelles de carotte

– Saler, poivrer

– Laisser au chaud encore quelques minutes, et servir

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Lorsque la cuisson est terminée, la présentation peut être améliorée en étalant tout le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four. Ajoutez une légère couche de gruyère râpé  et faire gratiner au four.

 

Filet mignon au Maroilles

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Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

Deux filets mignon

Un oignon

Une brique de crème liquide (20cl)

Un Maroilles (200g)

Une brique de vin blanc (25cl)

Préparation:

  • Coupez le filet en tranches fines.
  • Faire revenir le filet en tranche dans du beurre dans une marmite avec l’ oignon émincé. Saler, poivrer.
  • Ajoutez la brique de vin blanc. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Coupez en morceaux le maroilles et le mettre dans la marmite.
  • Puis versez la crème.

Une recette de Marionnette

Chili Express

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Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

600g de steak haché

1 boite de tomates peléees

1 boite de haricots rouges

1 ou 2 oignons

1 gousse d’ail

Piment, cumin, paprika

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Préparation:

  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile et la viande hachée.
  • Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la viande colore un peu.
  • Ajouter les tomates pelées, continuer à mélanger, ajouter une pierre de sucre.
  • Ajouter selon votre gout 1 cuillère à soupe ou plus, de cumin, paprika et 1 cuillère à café de piment, sel, poivre.
  • Laisser mijoter sur feu doux 20 minutes.
  • Ajouter les haricots rouges égouttés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servir avec du riz.

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Poulet courgettes

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Ingrédients :

PouletcourgetteINGDPour 6 personnes

6 escalopes de poulet

1 ou 2 courgettes

250g de champignons frais

crème fraîche

Préparation:

  • Découper les escalopes en lamelles et les faire revenir dans une poêle beurrée
  • Quand les escalopes sont dorées, ajouter les champignons détaillés en lamelles et les courgettes coupées en dés
  • Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau

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  • Ajouter la crème

Côtes de porc au four

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En toute simplicité!

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Ingrédients :

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1 côte de porc par personne

1 paquet de gruyère râpé

1 oignon

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°
  • Disposer les côtes de porc sur la lèche frites ou dans un plat à four
  • Saler, poivrer
  • Détailler l’oignon en lamelles et parsemer sur les côtes
  • Parsemer les côtes de fromage râpé à discrétion
  • Enfourner pour 30 minutes

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Une recette de Marie-Joelle