Archives de Tag: Accompagnement

Potatoes à la Cesse

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Ingrédients pour 4 personnes

1 à deux pomme de terre par personne (vapeur, sautée)

paprika 2 cuillères à café

ail semoule 2 cuillères à café

huile d’olive 2 cuillères à soupe

se poivre

Préparation:

  • laver les pommes de terre
  • les découper en gros quartiers
  • les mettre dans un saladier avec paprika, ail, sel, poivre et huile
  • bien mélanger le tout

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  • disposer les quartiers sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé

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  • mettre à four chaud (220°) pour 20 à 25 minutes
  • retourner les pommes de terre à mi cuisson

 

Carottes et navets glacés

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

400 g de carottes
400 g de navets
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre
Sel, poivre

 

Préparation

  • Éplucher les légumes, les laver sans les faire tremper et les couper en forme de bâtonnets ou en quartiers.
  • Dans une sauteuse, répartir les légumes sur une épaisseur; ajouter un morceau de beurre, sucre, sel et poivre.

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  • Ajouter l’eau juste pour les recouvrir à moitié et mettre à cuire à feu modéré jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson en remuant de temps en temps pour napper les légumes avec le jus.

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  • Quand l’eau est évaporée, les légumes doivent être cuits, légèrement fermes et brillants de jus. Prolonger au besoin la cuisson en retirant du liquide ou bien en ajoutant un peu d’eau

Gratin Potimarron pommes de terres

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IMG_3740N’ayant jamais goûté ni même cuisiné de potimarron et souhaitant ne pas mourir idiote, j’ai profité d’une vente de ma « ruche » pour tester ce rondouillet légume d’hiver. C’est l’époque des potimarrons, c’est l’époque des gratins, je me suis donc appropriée une recette trouvée sur le net. Essai transformé pour cette recette, mon DH s’est empressé de racheter un exemplaire pour que je refasse cette recette!!!

L’épluchage du potimarron est une vraie corvée, on me dit dans l’oreillette que l’on peut le consommer sans l’éplucher mais mes TOCS m’interdisent cette alternative…

Ingrédients: (pour 6 gourmands)

1 potimarron (à peu près 1kg)

4/5 pommes de terres

1 oignon

fromage râpé

20 cl de crème liquide

noix de muscade

Préparation:

  • éplucher les légumes, émincer les oignons et trancher les pommes de terre et le potimarron
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les morceaux de potimarron et de pommes de terre

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  • Faire revenir le tout pendant 10/15 minutes
  • Ajouter la crème, une cuillère à café de muscade, saler poivrer

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  • Puis ajouter le fromage râpé et bien mélanger
  • Verser dans un plat à gratin et mettre à four chaud pour 20/25 mn

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Gratin/Flan de courgettes

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Ou le délicieux gratin de Cathy, la belle maman de ma fille.

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Pour 4 personnes :
– 4 courgettes
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 3 œufs
– 60 gr de parmesan ou gruyère râpé
– 10 cl de crème liquide
– 10 cl de lait
– Sel et poivre

  • Faites dégorger les courgettes coupées en tronçons de 2 cm avec du gros sel pendant 1 heure à l’intérieur d’une passoire.
  • Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive, l’oignon détaillé, l’ail écrasé. Laissez dorer.
  • Mélangez les œufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis mélangez également les courgettes sautées avec l’oignon et l’ail.
  • Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.
  • Faites cuire à four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.

Salade de Norbert

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Ou salade des amis… C’est une recette de salade de pâtes qui vient du Sud par Norbert qui venait d’Autriche. Ne cherchez pas à comprendre, seuls les initiés savent…

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Ingrédients: Pour 6 personnes

500g de nouilles savoisiennes

1 cervelas (200/300g)

Mayonnaise

1 petite boite de petits pois (130g)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 oignon

1 boite d’ananas en morceaux sans le jus (340g)

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Préparation:

  • Cuire les pâtes.
  • Pendant ce temps, détailler les poivrons et le cervelas en dés.
  • Hacher l’oignon.
  • Dans un saladier verser les morceaux d’ananas, ajouter l’oignon, le cervelas et les petits pois.
  • Ajouter les pâtes égouttées.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter 5 à 6 cuillères à soupe de mayonnaise, bien mélanger.
  • Mettre au frais.

Une recette de Norbert par MJFrancois 😉

 

 

Gratin de légumes du soleil à la normande

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Ingrédients:

3 à 4 petites courgettes

1 gros poivron rouge

1 à 2 oignons

200g de lardons

1 brique de crème liquide (20cl)

100g de gruyère râpé

Préparation:

  • Couper les courgettes en rondelles, le poivron en gros dés, émincer les oignons
  • Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse
  • Ajouter les lardons, saler, poivrer
  • Faire revenir le tout pendant 15 minutes

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  • Couper le feu, ajouter la crème et le gruyère
  • Bien mélanger et verser dans un plat à four

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  • Enfourner à four chaud pour 15 à 20 minutes

Une recette d’Amélie

Fondue de poireaux

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Ingrédients:

500 grammes de blancs de poireaux

40 grammes de beurre

3 cuillères à soupe de crème

Préparation:

  • Couper les blancs de poireaux en deux puis en petits tronçons.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les tronçons de poireaux.
  • Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pour 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes.