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Goulash bœuf Cookeo

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Ingrédients: pour 6 personnes

1.2 kgr de boeuf a braiser (viande à bourguignon )
300 gr d’oignons surgelés
2 gousses d ail
2 cas de paprika
Farine
1cc cumin
200 ml de concassée de tomates
Sel Poivre

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Préparation:

  • En mode dorer, dans une cuillère à soupe d’huile,  faire revenir la viande farinée puis les oignons et l’ail écrasé (ou haché)
  • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
  • Ensuite mettre en mode cuisson rapide pour 30 minutes.
  • Pour éviter que le fond attache à cause de la farine, ouvrir, remuer et prolonger la cuisson pour 30 minutes.

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Marmite Espagnole Cookéo

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Je me suis inspirée de la recette Cookéo et je l’ai un peu adaptée.

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Ingrédients: 4/5 personnes

– 1 chorizo doux (coupé en rondelles)
– 500 gr de filet de poulet en dés
– 1 poivron rouge en dés
– 2 oignons émincés ou 1 bol d’oignons surgelés
-1 bol de petits pois surgelés
-250g de cocktail de la mer (facultatif)
– 1 cac de cumin
– 1 cac de paprika
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 200 gr de riz
– 20cl (si vous mettez des oignons congelés)ou 25 cl de bouillon

Marmite espagnole ING

Préparation

  • en mode dorer, pendant le préchauffage, faire revenir le poulet dans une cuillère d’huile d’olive.
  • puis ajouter les oignons et le reste des ingrédients.
  • Ajouter le bouillon (ou eau et bouillon cube émietté).
  • Mettre en cuisson rapide pour 10 minutes.

Jambon braisé au Porto Cookéo

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Directement inspiré de cette recette, voici le jambon braisé au Porto express au Cookéo.

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Ingrédients: pour 4 personnes

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4 tranches de jambon à braiser

20 cl de crème liquide

10 cl de Porto

300g de champignons

Préparation:

  • En mode dorer, faire fondre une noisette de beurre et faire dorer les tranches de jambon coupés en deux pendant deux minutes.
  • Ajouter les champignons coupés en lamelles, le porto, la crème.
  • Bien remuer.
  • Faire cuire en cuisson sous pression pour 6 minutes.

Je n’ajoute pas de sel car le jambon l’est déjà. Ne pas s’inquiéter pour les « espèces » de petits grumeaux que l’on retrouve lors de la fin de cuisson, tout rentre dans l’ordre lorsqu’on mélange à nouveau.

 

 

 

Cuisses de Poulet Basquaises Cookéo

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Ingrédients cuisses de poulet basquaises

Ingrédients : 4 personnes

4 cuisses de poulet
1 poivrons rouge, 1 vert, 1 jaune
2 oignons
1 boites de tomates concassées ou pulpe de tomates (400g)
100g de lardons
2 gousses d’ail
1 tablette de bouquet garni
1 verre de vin blanc (10 cl)
1 cuillère à soupe de fond de veau ou poulet
sel poivre

Cuisses de poulet Basquaises

Préparation :

  • En mode dorer faire revenir les oignons avec les lardons et les poivrons coupés en lamelles pour dix minutes.
  • Réserver le tout, puis  faire revenir le poulet.
  • Une fois le poulet doré, ajouter les légumes réservés.
  • Ajouter Sel poivre, ail, le bouquet garni, le vin blanc, le fond de veau et les tomates.
  • Bien remuer .
  • Lancer en cuisson rapide 15 minutes.

Servir avec du riz.

Poulet riz

Risotto de poulet

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Inspiré d’une recette de Marcia Tak, un risotto de poulet qui tombe à point pour accommoder les restes du poulet du dimanche.

Risottopoulet

Pour  4 personnes :

  • 1 oignon finement émincé
  • 1 carotte et 1 branche de céleri hachés
  • Restes de poulet
  • 2 verres de riz à risotto
  • 4 verres d’eau
  • sel, poivre.
  • parmesan

Préparation :
Mettre l’oignon émincé et le hachis carotte/céleri à blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

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Désosser le poulet, récupérer les morceaux de viande, coupez les ailes en 3 en laissant la chair dessus, émincer les restes.
Ajoutez la viande dans la sauteuse et mélanger.
Versez par dessus le riz, salez poivrez, mélanger et mouillez avec l’eau jusqu’à ce que ça recouvre le riz.
Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu vif (à gros bouillon en remuant de temps à autre).

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Le riz est cuit au bout de 15/20 minutes.
Lors du service, ajoutez le parmesan à l’assiette.

 

Fish & Chips

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Fish and chips

Une recette marmiton pour la pâte à beignets.

Ingrédients (6personnes)

– 1 verre de farine
– 1 verre de « bonne » bière
– 2 oeufs

– 1 filet de cabillaud par personne (100 à 150g)

Préparation de la recette :

  • Prendre comme mesure un verre de 25 cl.
  • Mélangez la farine et la bière.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, puis les blancs  montés en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le « casser ».
  • La pâte à fish and chips est prête.
  • Préparez un bain de friture: 1 litre dans une cocotte.
  • Farinez légèrement les filets de poisson puis trempez les généreusement dans la pâte à beignets et faites frire à 160°C ou 180°C pendant 3 ou 4 min de chaque côté.

Attention: ne mettez pas vos filets à frire dans un panier, afin d’éviter de voir vos beignets collés au fond. Il vaux mieux les retourner avec une écumoire.

Servez avec des frites et de la sauce tartare.

Sauté de porc au curry

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1,250 kg de sauté de porc
– 2 cuillères à soupe de matière grasse
– 3 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 50 cl de bouillon
– 1 verre de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 1 boite de pulpe de tomates
– 1 pomme
– 10 cl de crème
– 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Préparation :

  • Faites revenir la viande dans une cocotte dans de l’huile ou du beurre. Saler, poivrer.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez avec le bouillon et le vin blanc.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le curry, et les herbes et la pulpe de tomates, ainsi que la pomme pelée et coupée en dés.
  • Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Servez avec du riz.