Archives de Tag: Porc

Sauté de porc au cidre Cookéo

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Sauté de porc au cidre

 

Ingrédients : Pour 4/5 personnes

800g de sauté de porc

3 oignons émincés

2 pommes coupées en deux et épépinées

20 cl de cidre

Sel, poivre

500 à 600g de pommes de terres

2 cuillères à soupe de crème entière épaisse

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Préparation :

  • Mettre le cookéo en mode Dorer
  • Faire revenir le porc avec les oignons pendant 10min
  • Ajouter les pommes et les pommes de terre
  • Ajouter le cidre
  • Mettre le cookéo en mode cuisson sous pression 20min
  • Ajouter la crème
  • Bien mélanger

Sauté de porc au curry

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1,250 kg de sauté de porc
– 2 cuillères à soupe de matière grasse
– 3 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 50 cl de bouillon
– 1 verre de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 1 boite de pulpe de tomates
– 1 pomme
– 10 cl de crème
– 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Préparation :

  • Faites revenir la viande dans une cocotte dans de l’huile ou du beurre. Saler, poivrer.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez avec le bouillon et le vin blanc.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le curry, et les herbes et la pulpe de tomates, ainsi que la pomme pelée et coupée en dés.
  • Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Servez avec du riz.

 

 

Filet mignon au Maroilles

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Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

Deux filets mignon

Un oignon

Une brique de crème liquide (20cl)

Un Maroilles (200g)

Une brique de vin blanc (25cl)

Préparation:

  • Coupez le filet en tranches fines.
  • Faire revenir le filet en tranche dans du beurre dans une marmite avec l’ oignon émincé. Saler, poivrer.
  • Ajoutez la brique de vin blanc. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Coupez en morceaux le maroilles et le mettre dans la marmite.
  • Puis versez la crème.

Une recette de Marionnette

Cotes de porc échine et chicons

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Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

6 côtes de porc dans l’échine

1kg de petites endives (chicons)

1l de cidre

Maizena

1 carotte

2 oignons

5 gousses d’ail

Feuilles de laurier

Thym

Cassonade

Mélange 5 baies

4 épices

Gros sel

Préparation:

  • La veille Préparer un bol d’épices pour la marinade avec 2 cuillères à soupe de chaque ingrédient:  gros sel, thym, 5 baies, 4 épices et 3 à 5 cuillères à soupe de cassonade.
  • Dans un plat, saupoudrer le mélange d’épices sur chaque côte, filmer et mettre au frigo pour la nuit.
  • Le lendemain: Dans une cocotte avec un morceau de beurre et un peu d’huile d’olive, faire revenir les côtes et les oignons émincés.
  • Retirer les côtes et déglacer avec un fond de cidre.
  • Remettre les côtes dans la cocotte, le laurier, l’ail en chemise, la carotte détaillée en petits morceaux, les chicons équeutés et le cidre restant.

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  • Mettre la cocotte au four 180° pour 2h00 (ou bien sur feu doux 2h30).
  • A la fin de la cuisson pour épaissir la sauce, délayer deux cuillères de Maizena avec une louche de la sauce de la cocotte.
  • Rajouter le mélange obtenu dans la cocotte et désosser les côtes.

Une recette Cht’i revisitée par Gréta

Côtes de porc au four

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En toute simplicité!

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Ingrédients :

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1 côte de porc par personne

1 paquet de gruyère râpé

1 oignon

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°
  • Disposer les côtes de porc sur la lèche frites ou dans un plat à four
  • Saler, poivrer
  • Détailler l’oignon en lamelles et parsemer sur les côtes
  • Parsemer les côtes de fromage râpé à discrétion
  • Enfourner pour 30 minutes

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Une recette de Marie-Joelle

Le Graissin

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Une spécialité du Nord Cotentin

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 4 heures

Coût: 8€

Ingrédients :

1,5 à 2 kg de viande à rillettes (gorge et poitrine de porc)

750g  à 2 kg d’échalotes (moi je mets 1kg d’échalotes pour 2 kg de viande)

5 à 10 gousses d’ail

15 g de sel pour 1 kg de viande

Poivre

10 cl de Calvados

Préparation:

  • Dans une cocotte mettre la viande, les échalotes et l’ail épluchés, sel, poivre et le Calvados.
  • Au départ mettre sur feu maxi, lorsque ça bout, baisser au minimum et laisser cuire pendant 4 heures sans couvrir.

 

  • Remuer régulièrement afin d’éviter que la préparation attache au fond.
  • Lorsque c’est cuit et tiédi, hacher avec un mixeur plongeant.

 

  • Mettre dans une terrine au réfrigérateur.

Le porc au caramel des frangines

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Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 1 h 40 minutes

Coût: 11 €

Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

1,5 kg de sauté de porc

Le même volume d’oignons (à peu près 1 kg)

20 morceaux de sucre

2 bonnes cuillères à soupe de miel

1 petite bouteille de sauce soja

1 cube de bouillon de bœuf

Préparation:

  • Détailler la viande en lamelles et lui faire suer son eau dans une cocotte avec un peu de beurre.
  • Dans une autre cocotte, faire revenir les oignons coupés en lamelles avec un peu de beurre et un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils colorent.
  • Verser les oignons dans la cocotte de viande.
  • Ajouter la bouteille de sauce soja, les 20 pierres de sucre, le miel, le bouillon de bœuf et 10 cl d’eau; saler, poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux sans couvercle pendant 1h30 et ajuster l’assaisonnement au cours de la cuisson selon vos gouts. 
  • Servir avec du riz basmati.