Cassolettes de Saint-Jacques

Un repas de fête (ou pas) ! Une recette piquée chez Marmiton et arrangée à mon gout. La préparation est un peu longue mais vos convives vous seront tellement reconnaissants que c’est un plaisir. Je suis fan du principe de la cassolette, 1€ chez Gifi, effet garanti!

Ingrédients (pour 8 cassolettes) :

– 4 gros oignons

– 2 gousses d’ail

-500 g de champignons de Paris frais

– 24 crevettes roses fraîches

– 16 noix de Saint-Jacques

– persil frais

– beurre

– huile

Pour la sauce :

– 25 cl de vin blanc

– 300g de crème fraîche

– 3 cuillère à soupe rases de farine

Préparation:

• Coupez finement l’oignon ainsi que l’ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Salez/poivrez.

• Émincez les champignons et mettez les à cuire dans une deuxième poêle (jusqu’à ce qu’ils soient croquants). Salez/poivrez.

• Faites dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d’huile d’olive (1 minute puis les retourner) ajoutez la valeur de deux bouchons de whisky (ou autre alcool)et faites flamber.

• Réservez et gardez le jus de cuisson à part.

• Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).

• Ajoutez dans chacune d’elle : oignons, champignons, 2 noix de Saint-Jacques et 3 crevettes (préalablement épluchées) + le persil préalablement haché.

• Réservez.

 

Préparez la sauce.

• Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.

• Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 min.

Les crevettes étant souvent très salées je ne rajoute pas de sel dans la sauce.